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  • 2020年01月13日(月) ~ 2020年02月02日(日)

HOUSE JOURNEY JAPAN vol.5 奥大和(奈良)

食を中心に日本各地の 文化を発見・発信する新たなプロジェクト「HOUSE JOURNEY JAPAN 日本の美味しいものに出会う旅」の第五弾は、奈良県奥大和とコラボレーション!

高野山や熊野にも通じ、修験道の文化が色濃く残る日本屈指の「秘境」「パワースポット」である奈良県の南部東部エリア、“奥大和”の食材を使用した限定メニューを各店でご用意いたします。

ばあく豚や明日香きくらげ、原木しいたけ、白鳳卵、あすかルビー、など、奥大和ならではの食材の育成・製造方法や特長など素材の深部までシェフたちが見て・触れて作った拘りの期間限定メニューをぜひご堪能ください。

また同期間、丸の内ハウス ライブラリースペースにて、奈良で活動する写真家 西岡 潔氏による、奈良・奥大和の写真展も同時開催します。

基本情報

開催期間

2020年1月13日(月・祝)~2月2日(日)

開催場所

新丸ビル7F 丸の内ハウス

欧風小皿料理 沢村
原木しいたけと黒きくらげのアヒージョ 醤の香り
吉野の山で育った風味豊かな原木しいたけと、弾力のある食感の明日香きくらげがゴロゴロ。香り高い片上醤油のひしおが味の決め手になっている。

価格:980円(税抜)
提供時間:17:00~

東京和食 文史郎
下北春まな・大和あげ・明日香きくらげの温かい煮浸し
肉厚で濃い旨みをもつ下北春まなと、栄養豊富な明日香きくらげ、奈良県伝統の厚あげを指す大和あげを、鰹出汁でコトコト煮て仕上げたひと品。

価格:780円(税抜)
提供時間:17:00~

SO TIRED
ばあく豚と大和いもの重ね蒸し 林州の梅干し
豊かな甘みと旨みをもつばあく豚のバラ肉と、奈良の伝統野菜である大和いもを揚げ、希少な林州梅干しと合わせて蒸し、さっぱりと仕上げた。

価格:1,500円(税抜)
提供時間:16:00~

HENRY GOOD SEVEN
ばあく豚スモークベーコンと白鳳卵のカルボナーラ
山桜でスモークしたばあく豚の無添加ベーコンと、さかもと養鶏で生まれた濃厚な白鳳卵がカルボナーラの完成度をワンランク昇華させている。

価格:1,700円(税抜)
提供時間:17:00~

RIGOLETTO WINE AND BAR
あすかルビーと嘉兵衛番茶のパンナコッタ
奈良県生まれのあすかルビーを贅沢に5つ使用。嘉兵衛本舗がつくるまろやかな番茶を使ったパンナコッタと、甘さ控えめの生クリームを合わせて。

価格:660円(税抜)
提供時間:11:00~

ソバキチ
キャベツと炙り揚げの塩昆布和え
益田農園が栽培したシャクシャク甘いキャベツを主役に、片上醤油の重ね仕込み醤油で炙った梅本とうふ店の薄揚げ、塩昆布、ゴマ油を和えたひと皿。

価格:560円(税抜)
提供時間:17:00~

MUS MUS
奥大和豆乳鍋
益田農園の甘いキャベツ、栄養豊富な明日香きくらげ、吉野で育った原木しいたけ、梅本とうふ店の豆腐、厚あげ、豆乳を甘めに仕立てた鍋つゆで。

価格:1,500円(税抜)
提供時間:17:00~

来夢来人
ばあく豚のリエット
ほんのり甘い霜降りのばあく豚を、タマネギ、ニンニク、白ワインで煮込み、肉の旨みを最大限まで引き出した。クラッカーとともにどうぞ。

価格:900円(税抜)
提供時間:17:00~

現バー
豆腐ハンバーガー
国産大豆100%でつくる梅本とうふ店の「ニュー大豆ハンバーグ」の照り焼きバーガー。ソースには片上醤油の濃口醤油や山椒を使用。

価格:1,091円(税抜)
提供時間:17:00~