Antica Osteria del Ponte 是一家頂級義餐，位於丸之內大廈丸之內大廈36 層，俯瞰東京全景。此外，位於「東京大廈TOKIA」一樓的PCM Pub Cardinal Marunouchi一直引領著丸之內的「夜生活」。我們向這兩家店的發起人、Cardinal Co., Ltd.代表董事長三好先生詢問了丸之內「Night」的過去和未來。

義大利米蘭的名店，第一家也是最後一家分店在丸之內

位於丸之內大廈36 樓的是 Antica Osteria del Ponte 的“第一家也是最後一家分店”，這是米蘭第二家獲得米其林三顆星的餐廳。由卡迪納爾有限公司營運。該公司經營各種餐廳，從 5 坪咖啡館到 125 坪 Sabatini di Firenze 東京店，自丸之內大廈大廈盛大開業以來，一直在此提供最高品質的義餐和熱情好客。馬蘇。

「23年前，當您告訴我們丸之內大廈大廈的建設計劃時，我們公司也有開設一家新旗艦店的計劃。因此，我們前往意大利考察了大約一個月，並在20多個所以我們吃的義餐餐廳，這是最好的。與Antica Osteria del Ponte 談判。我有美好的回憶，邀請店主Ezio Santin 先生來丸之內，帶他參觀仍在建設中的丸之內大廈，穿著戴頭盔並使用沒有窗戶的施工電梯。”
基於熱情的談判、該公司經營義餐30 多年的記錄以及行政料理Stefano Dal Moro 的技能，Ezio Santin 同意開設這家餐廳。然而，當時丸之內是一個辦公區。據說週六週日沒有人散步。
「我想知道是否可以，但我覺得這座城市的『可擴展性』是有樂町地區。丸之內大廈不僅僅是一個商業設施。這是重大改變計劃的第一步。我們希望你我們將欣賞我們在日本最具歷史意義的辦公區和皇宮所在地丸之內創建新城鎮的方法，並在尊重「傳統」的同時促進「創新」發展。我們決定在開設旗艦店。

由於我們致力於在丸之內提供與意大利相同的高品質服務和料理，我們被意大利政府組織“日本意大利工商會”授予“意大利酒店國際認證標誌 MOI” .”

「料理一直到總店接受培訓，以重新打造我們在總店提供的菜單，以倫巴第料理為基礎，加入創新元素，這與丸之內的融合如出一轍」傳統與創新。」甚至現在，我們每年都會邀請 Ezio Santin先生來牢固地傳承桑丁主義。而且，室內裝飾是由意大利工匠製作的。馬賽克壁畫和地板也來自家中。吊燈也來自意大利。“我們在裝修店面時特別注重細節，不知不覺間，總建築成本就超過了5億日元。”

開業之初，似乎每個細節都非常用心。
“這是我送給常客的小砂鍋菜。我們以意大利語“gorosi”創立了“Club Gorosi”，意思是“貪吃者”，也是餐廳的名字。 “包廂。我們鼓勵常客成為會員。這是您的會員卡。它由98% 純銀製成。它是在泰國一家生產來自世界各地的高端珠寶的工廠精心設計和製造的。”

傳說中的酒吧“Cardinal”因復活而誕生了丸之內的夜間場景

2005年，在東京大廈TOKIA盛大開幕之際，丸之內為數不多的營業深夜營業的酒吧之一PCM Pub Cardinal Marunouchi開業了。這是 70 年代風靡六本木的傳奇酒吧 Roppongi Pub Cardinal 的復興。
「在六本木，以『鄰裡酒吧』為概念，每天晚上都有藝人和作家等名人光臨。當時的顧客要求我們回來，而我們公司成立已經70年了。」 「當時我們就在考慮品牌建設。當時，我們聽說要在TOKIA開店，於是決定在丸之內開一家名為Cardinal的新酒吧。”

他們為何選擇丸之內作為創造新傳奇的地方？
「原因有三個，第一是我們在丸之內大廈時想創造一個新的『夜晚的象徵』。雖然丸之內的人流發生了變化，但晚餐後深夜營業到很晚的餐廳幾乎沒有。不過，我覺得在丸之內工作的上班族和上班族都在尋找夜景。 第二個是TOKIA開業時「夜從丸之內開始」的概念。這正是我們公司想做的，所以我們對它有很強的親和力。第三個是完美的位置。東京論壇，現代化的建築，一樓的露台座位可以俯瞰綠化。我被這些元素所吸引，並想，“這是紅衣主教酒吧將捲土重來！”
他們決定把營業時間關門到凌晨 4 點，讓丸之內晚上熱鬧起來。
「在繼承『鄰裡酒吧』概念的同時，丸之內還加入了『音樂』的元素。我們每天在價值1400萬日元的音響系統上播放由DJ挑選的音樂。真實的音樂讓人想起六本木的日子。您可以在酒吧休息室享用餐點，或者在吧台酒吧一邊聽著音樂一邊小酌一杯，或者在露台上俯瞰現代建築，感受新的“丸之內風情”。傳統的綠色植物。在利用這座城市的同時，我們創造了我們想要創造的“享受夜晚的方式”。”

節後新冠，丸之內的“夜晚”會發生怎樣的變化

Cardinal以其正統的義餐和傳奇的酒吧創造了丸之內的「夜晚」文化。冠狀病毒之後情況會發生什麼變化？
「我覺得夜景要恢復到新冠疫情前的狀態還需要一段時間。例如以前每天都會來的人現在每週都會來一次。有必要創建一個可以讓人們思考的商店， 「畢竟晚上出去玩也挺好的。」「因為工作的關係，交流的機會越來越少，所以創造一個可以邊喝酒邊聊天、放飛自我的地方就很重要了。所以我們一定要提供客戶服務，招待、料理、氛圍和安全（例如感染控制措施）。兩家餐廳將繼續保持其“傳統”，同時提供適合新生活風格的“客戶服務”。“創新”。我們必須繼續努力成為可以放心地享受“丸之內之夜”的餐廳。”