1958년에 동양 제일의 맘모스 빌딩으로서 준공한 「오테마치빌딩」. 「100년 빌딩에의 도전」으로서 2018년부터 행해지고 있던 대규모 리노베이션이, 올해 2021년에 준공했습니다.
이 오테마치빌딩의 지하 2층에 2013년부터 가게를 짓는 것이 전통 일본식 와장조리, 쇼에도 오오테마치점. 1943년부터 주오구 신카와에 본점을 둔 이 가게가 왜 오테마치·유라쿠초에의 출점을 결정했는지, 그리고 새로워진 오테마치빌딩에서 보이는 현재의 경치는. 오테마치빌딩에 출점을 결정한 키퍼슨인 3대째 대표 이사이며, 와장조리 장인 아츠미씨에게 그 마음을 들었습니다.

옛날의 시대가 계승되고 있는 오테마치빌딩

1943년 창업의 와장조리 점, 옥강당. 「소재를 살려, 하나하나 정중하게」를 컨셉으로, 장인의 수작업으로, 보존료를 사용하지 않는 고집의 와장조리 판매하고 있습니다. 간판 상품인 「딸기 오후쿠」는 매일 낮에는 매진될 정도의 인기를 얻는 등 많은 사람들에게 계속 사랑받고 있는 이 가게. 현재 본점 외에 오테마치빌딩과 신유라쿠초빌딩 에도 가게를 두고 있습니다. 왜 이곳에 출점을 결정했을까요?

「『동경의 땅』이었던 것이 큰 이유입니다. 폐사는 비즈니스의 선물 로서 구입해 주시는 것이 매우 많기 때문에, 일본 유수의 오피스 거리인 오테마치・마루노우치・ 유라쿠초 지역 에는 언젠가 출점 하고 싶다고 생각하고 있었습니다.또, 나는 본점이 있는 신카와에서 태어나 자랐기 때문에, 어릴 적부터 이 에리어는 「멋지게 어른이 일하고 있다」세련된 거리라고 하는 이미지도 있었군요」.
동경했기 때문에, 실제의 출점에는 허들의 높이도 느꼈다고 한다. 그러나, 출점의 이야기가 있어, 처음으로 오테마치빌딩 보았을 때에 「여기밖에 없다!」라고 한눈에 반했다고 합니다.
「옛 시대의 것을 계승하고 있는 점에 매우 매력을 느꼈습니다. 예를 들면, 지금의 시대에서는 생각할 수 없을 만큼 사치스럽게 대리석이 사용되고 있거나, 엘리베이터 옆에 「행상은 거절합니다」라고 한다 간판이 남아 있거나(웃음).좋은 의미 불쌍해 지나지 않고, 유행에 좌우되지 않는 자세에 폐사와의 친화성을 느꼈습니다. 오테마치빌딩 출점의 프로젝트는, 딱 내가 사장에 취임하는 직전의 타이밍 .절대로 이 땅에 출점하고 싶다는 생각이 너무 강해서, 선대의 아버지에게 상담도 하지 않고 즉결해 버렸을 정도입니다」.

비즈니스 도시인데, 홈 옆의 연결을 소중히 여기는 오테마치 사람들

그런 오테마치빌딩은, 도시의 중심에 있으면서도 어딘가 안심할 수 있는 이상한 매력이 있는 것도 특징적입니다.
“상업 존에는 이름이 붙는 명점도 처마를 늘리고 있습니다만, 매우 쾌적한 분위기입니다. 하면, 반드시 좋은 손님이 붙기 때문에 노력해」라고 격려의 목소리를 받았습니다.실제, 폐사도 패키지의 화려함이나 돈 벌기보다, 진지하게 와장조리 만드는 것에 구애되고 있습니다.그 점이 『정말 맛있다 물건을 많이 아는 비즈니스맨이 받아 들여 주고있는 이유일지도 모릅니다.또, 빌딩 내의 다른 점포로부터의 소개로 일부러 오시는 손님도 많아, 옆의 연결도 강하게 느끼네요 ".
오테마치점의 점포 디자인도, 문턱의 높이보다 「친근함」을 소중히 했다고 한다. 점내 장식에 스탭 필기의 일러스트와 해설을 사용해, 계절마다 바꾸는 등, 차분한 분위기가 넘치고 있습니다.

“창업 이래, 지역 밀착형의 영업을 하고 있었기 때문에, 오테마치나 유라쿠초에서도 시모마치와 같은 정서는 남기고 있습니다. 손님도 많이 계십니다.또, 창업시부터 판매를 하면서도 보기에는 손이 나오기 어려운, 매화의 감로 익혀가 들어간 “소가노사토”도, 이쪽이 추천하면 “그럼 시험해 볼게”라고 구입해 주시는 것도.고객의 따뜻함은 항상 느낍니다」.

오테마치점 개업으로부터 1년 후에는 이런 에피소드도.
“오테마치점에서는 1년에 한 번, “추수 감사절”이라고 하는 이벤트 실시하고 있어, “딸기 오후쿠”를 반액으로 판매하고 있습니다(※현재는 코로나사에 의해 중지).첫해에는 개점 전부터 50 사람 이상이 늘어서 주시고, 개점시에 「여러분 정말로 감사합니다」라고 인사를 하면, 손님으로부터 큰 박수를 해 주셔서.스탭 일동, 눈물이 나오게 되었습니다.빌이 리노베이션 하고 새로운 환경이 된 지금도, 고객이나 다른 점포의 후의는 변함없이, 여러분에게 지지해 주시고 있습니다」.

역사를 소중히 하면서도 거리도 전진해야 한다

현재 유라쿠초점이 가게를 자랑하는 「신유라쿠초빌딩」은 재건축이 결정되고 있습니다. 향후의 거리의 변화에 대해서는 이런 생각이.
“거리가 바뀌어 사람의 흐름이 바뀌어 역시 전진해야 할 때라고 생각합니다. 역사 있는 빌딩이 없어져 버리는 것은 외로운 일이기도 합니다만, 과거에 매달려 있는 것만으로는 어쩔 수 없게 된다. 현재의 오테마치·유라쿠초와 같이 거리의 역사를 소중히 하면서 최첨단의 측면을 계속 받아들이는 것이 중요하다고 생각합니다」.

전통을 지키는 와장조리 만들기에도 같은 것을 말할 수 있다고 합니다.
“폐사도 초대인 할아버지가 고안한 레시피를 베이스로, 계절이나 시대에 맞추어 맛의 개량을 계속하고 있습니다.역시 새로운 것을 도입하는 용기도 필요.실은, “딸기 오후쿠”의 판매도, 당초 할아버지 는 반대하고 있었습니다.그러나, 할아버지가 여행에 가고 있는 동안에 아버지가 몰래 팔아 버린 것이 시작.결과, 지금은 간판 메뉴에.앞으로도, 진지하게, 정중하게 와장조리 만들기에 마주하고, 고객을 소중히 하면서 전진해 나가고 싶습니다.”