가고시마에 본사를 두는 창업 60년여의 콩 과자 전문점 오사카야 제과. 노포점이면서도 새로운 콩 과자 낳고, 도전을 계속하는 가운데, 2018년에 프리미엄 콩 과자 과자점 「우마미 너츠」를 마루노우치나카도리 도오리의 고쿠사이빌딩에 오픈했습니다. 여기에서 일해, 우마미 너츠의 전도사라고도 할 수 있는 점장의 오노씨에게, 현장에서 본 이 거리의 매력에 대해 물었습니다.

「얼굴이 보이는」고객이 많은 마루노우치

우마미 너츠 오픈 당시부터 점장을 맡은 오노씨는 지금까지 백화점에서의 음식 판매 등을 경험해 왔다고 합니다.
“전직에서는 역사가 있는 삶은 가게에 근무하고 있던 적도 있어, 노포의 오사카야 제과가 “전통”을 소중히 하면서 “우마미 너츠 ”라고 하는 새로운 챌린지를 하고 있는 자세에 심파시를 느꼈습니다. 에 서 계속하는 가운데, 마루노우치의 거리 자체도 바로 『전통과 새로움』 그 자체라고 실감하고 있습니다.손님도 젊은 분으로부터 노인 분까지, 정말로 폭넓은 연대의 분들에게 와 주시고 있습니다. 젊은 분으로부터는, 마루노우치는 더 이상 '뭐든지 갖추어지는 쇼핑의 거리'라고 하는 이미지로, 반대로 노인은, 상업 시설이 없는 비즈니스 거리였던 시대에 일하고 계신 분이 많아, 뭐든지 갖추어지는 거리에 나는 놀라운 일이라고 말할 수 있습니다. 단지 어떤 고객이라도 "마루 노우치를 좋아한다"는 목소리를 받았습니다. 길도 넓고, 느긋한 거리에서, 자신의 페이스로 마음 가기까지 쇼핑이나 식사, 자연, 예술을 즐길 수 있는 거리라는 이미지라고 합니다.”

장인의 숙련 기술과 최고급 소재의 곱셈으로 만들어지는 우마미 너츠. 맛있는 상태로 드실 수 있도록, 통상의 콩 과자의 약 절반의 기간 인 1개월 반이라는 유통 기한이 설정되어 있습니다.

조건을 가지고 만들어진 상품은, 선물로써의 수요가 매우 높고, 사업가나 비서, 친척에게의 선물에 구입되는 쪽이 많아, 그 대부분이 리피터로서 몇번이나 점포에 방문해 주시겠다는 것.

「고맙게도, 이른바 『얼굴이 보이는 손님』이 많습니다. 이것은 점포에 한정되지 않고, 온라인으로 구입해 주시는 손님도 같습니다.폐사에서는 온라인으로의 주문도 나를 비롯한 점포 스탭이 대응하고 있습니다.발송시는, 상품을 보내는 것만이 아니고, 반드시 필기 메세지를 첨부하도록 하고 있습니다. 제안, 확인 등, 하나하나 정중하게 대응하고 있습니다.그 결과, 온라인으로 주문된 고객에게 일부러 점포에 오시는 것도.「얼굴이 보고 싶어 왔다」라고 말해 주시거나, 출산의 내 축하로 주문된 손님이 아이를 데리고 「이렇게 커졌습니다」라고 보고해 주시거나.정말로 기쁜 한입니다」.

전통 콩 과자 으로서의 도전을, 일류의 거리·마루노우치에서

또, 우마미 너츠를 전개하는 오사카야 제과 브랜드 매니저의 미즈노 노조미씨에 의하면, 마루노우치에서 시작한 경위에는, 이런 의도가 있었다고도 말합니다.
“일본의 중심이며, 일류의 브랜드가 북적거리는 마루노우치에서, 어떻게 평가되는가 하는 도전이군요.우리는, 세계에 자랑하는 “맛”을 콩 과자로 표현해, 우선은 일본으로부터, 그리고 세계 에 발신해 가고 싶다고 하는 높은 목표를 설정하고 있습니다.그 때문에 우마미 너츠는, 오사카야 제과가 다른 브랜드에서 기른 제법을 바탕으로, 프리미엄인 소재를 사용하는 등의 「부가가치」를 붙입니다 있습니다."

여기서 말하는 「부가가치」란, 접객면에도 걸립니다. 세계에 자랑하는 상품을 발신하는 장소로서, 오노씨에게는 유의하고 있는 것이.

“나도 포함해, 스탭에게도 전해 점포 전체에서 의식하고 있는 것은, “우선은 눈치채는 사람이 된다”라고 하는 것.고객에게 무엇을 하면 기뻐해 주실 수 있을까 하는 점에, 앞서서 걱정을 할 수 있도록(듯이) 예를 들어, 기본적인 것이지만, 비가 내릴 것 같으면 비가 내리는 커버를 제안한다든가, 짐이 많으면 정리하든가.일은 경험을 쌓으면, 자연스럽게 할 수 있다 그렇게 되기 때문에, 「걱정」이야말로 소중히 하고 있는 부분입니다」.

한편, 마루노우치의 고객에게 도움이 되는 부분도 있으면, 계속합니다.

「연말이나 크리스마스 시즌 등은, 아무래도 손님을 기다리게 해 버리는 장면도 있습니다만, 그러한 때는, 고객에게 팔로우해 주시는 것도. 예를 들면, 단골 분이 처음으로 내점해 주신 분에게 맛의 설명을 해주시거나 시식을 마친 트레이를 낮춰 주시거나…

지역에 대한 기여는 사람과의 커뮤니케이션으로 시작

마루노우치에 출점하고 4년째. 그 사이에 신형 코로나 바이러스의 만연도 있었습니다만, 이렇게도 손님에게 사랑받고 있는 우마미 너츠 이기 때문에야말로 느낀 적이 있었다고 합니다.
“신형 코로나 바이러스를 경험해 고객을 만날 수 없는 것이 이렇게 힘든 일인지 다시 한번 실감했습니다. 하고 싶어서 쇼핑에 와 있다」라고 소리를 받는 일도 있습니다.우리가 접객으로 담당하는, 손님과의 커뮤니케이션이나 신뢰 관계는, 돈으로는 살 수 없는 가치에 공헌할 수 있는 부분이라고 생각합니다.앞으로 도 점포라는 장소를 통해 브랜드의 프리미어감을 높여 널리 퍼뜨리고 싶네요.

고객과의 거리감을 소중히 하고 있는 오노씨가 생각하는, 마루노우치와 우마미 너츠의 앞으로는.
“우마미 너츠의 점포가, 유일무이의 상품을 제공하는 장소라고 하는 것을 전제로, 앞으로도 「사람」을 소중히 해 가고 싶습니다.특히, 점장의 일은, 우선은 일해 주고 있다 스탭을 소중히 하는 것이라고 생각하고 있습니다.스탭을 소중히 하는 것으로, 그 스탭이 고객을 소중히 할 수 있어, 상품이 도착해 가는 것은 마루노우치의 공헌에 연결된다고 하는 연쇄가 태어날 것입니다.이것은 대면으로 접하는 장면이 줄어도 변하지 않는 것.점포 스탭의 연결, 마루노우치에서 일하는 다른 점포님과의 옆의 연결, 손님과의 연결.모두를 소중히 하면서 마루노우치와 함께 걸어 갈 수 있으면, 라고 생각합니다 ".